Nutrición. Vitamina C, ácidos, licopeno y betacaroteno forman un auténtico póker nutritivo en el tomate. Genoma España ha encabezado un proyecto de secuenciación de este fruto que ha estudiado sus 12 cromosomas y ha localizado regiones genéticas específicas vinculadas a la resistencia a diferentes enfermedades del tomate, al nivel del aroma y a la acumulación de azúcares y otros metabolitos beneficiosos para la salud. Antonio Granell, coordinador de la parte española del proyecto, explica cómo se ha desarrollado y las mejoras que esperan conseguirse.
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