Tomates siempre sanos

Los tomates siempre son buenos para todos

Tomates más sabrosos y saludables

Nutrición. Vitamina C, ácidos, licopeno y betacaroteno forman un auténtico póker nutritivo en el tomate. Genoma España ha encabezado un proyecto de secuenciación de este fruto que ha estudiado sus 12 cromosomas y ha localizado regiones genéticas específicas vinculadas a la resistencia a diferentes enfermedades del tomate, al nivel del aroma y a la acumulación de azúcares y otros metabolitos beneficiosos para la salud. Antonio Granell, coordinador de la parte española del proyecto, explica cómo se ha desarrollado y las mejoras que esperan conseguirse.

TOMATE, LA SALSA DE LA VIDA

Nuevas evidencias científicas sobre la eficacia del tomate en la prevención del cáncer y los infartos

• Científicos españoles preparan el lanzamiento de un medicamento contra el cáncer a base de concentrado de tomate
• La fórmula ideal de beneficiarse de las propiedades anticancerígenas del tomate es consumiéndolo en salsa y, a ser posible, acompañado de alimentos como aceite o queso

Crudo, frito, cocido, en salsa, en zumo o en un gazpacho, el tomate es un alimento nutritivo y refrescante que, por su sabor y bajo precio, forma parte de la dieta de la mayoría de los españoles, sobre todo en esta época estival. Sin embargo, el beneficio de esta sencilla hortaliza en la salud puede ser muy superior a cualquier fármaco, producto de costosas y complejas investigaciones, que el hombre haya inventado. Y es que, hasta la fecha, ningún medicamento ha conseguido tener tantas propiedades terapéuticas como ha revelado poseer el tomate, puesto que por sí solo previene el cáncer y el infarto, además de combatir muchas otras enfermedades.

Tomates en Extremadura

Extremadura es la región mas importante en la producción de tomates para la industria. Aquí se produce mas del 80% del tomate industrial de España.
Es un cultivo rentable para el agricultor y ocupa mucha superficie de regadío de las vegas del Guadiana. La producción por hectárea es de aproximadamente de 70-90 mil kilos por hectárea, aunque hay parcelas que llegan a 120 mil.
Hay una decena de fabricas donde se recoge el tomate y se transforma en productos industriales como Concentrados, Purés, Triturados, Zumos y Polvo de tomate.
Todo este proceso de cultivo y transformación del tomate produce una gran riqueza para Extremadura. Una gran parte de los productos fabricados son exportados.
En el mercado español se usa mucho tomate para fabricar todo los tipos de salsas de tomate que hay en el mercado y en las industrias de pescado, pastas, pizzas, etc.

Conservas Caseras

Cualquier tipo de conserva casera de tomates es fácil y seguro hacerla en casa, pero hay que tener mucho cuidado con hacer conservas caseras de otro tipo de verduras porque pueden tener consecuencias graves. En los hogares no hay los medios necesarios para hacer este tipo de conservas.
Para las manipulaciones de otro tipo de verduras que no sean de tomates es preferible hacer la técnica de la congelación.
Se puede manipular cualquier verdura y en lugar de calentarla para conservarla se congela y así se conserva durante bastante tiempo en el congelador. Siempre hay que tener mucha higiene en el manejo de todos los vegetales.
Para descongelar, lo mejor, es sacar la cantidad que se vaya usar y descongelarla en el frigorífico desde el día antes.